こだわりの素材でこだわりのモノ作り


こだわりの素材でこだわりのモノ作り

今、こだわる店の存在が注目されています。特定の素材で信頼のおける美味しいものを作ることにこだわるお店です。そこでご紹介します「こだわりの素材でこだわりのモノ作り」情報です。「戸狩豆腐店」「Quatre」「喜三郎農場」「ながら長生庵」「クオーレ」「早和果樹園」「浅草なつの」「ラッテリアベベ鎌倉」「ラ・トラットリア・エストルト」。

「戸狩豆腐店」

タイトル:希少種の座間産津久井在来種大豆を使用したこだわり豆腐店

出典元:http://www.city.zama.kanagawa.jp/www/contents/1454465333617/simple/160203132044_0.jpg

出典元:http://www.city.zama.kanagawa.jp/www/contents/1454465333617/simple/160203132449_0.jpg

人気商品:「どんぶり豆腐」

こだわりのインフォメーション:座間の水に魅せられて地に移ってきて45年。熟練の店主が腕を振るうこだわり大豆の手作り豆腐店です評判の「どんぶり豆腐」は座間産津久井在来種大豆という、希少大豆でつくった上品な甘みとコク、大豆本来の味を堪能できるこだわりの逸品です。甘味は強いが豆腐向きではない津久井在来大豆を、豆腐向きの佐賀産フクユタカとブレンド、にがりのみで寄せることで、コシがあって甘い極上の豆腐を作り続けています。そのまま味わうのもよし、藻塩をちょっとつけて召し上がるのもオススメです。(*「津久井在来大豆」という大豆は神奈川県古来の大豆ですが作付け・流通量が少なく「幻の大豆」と呼ばれています。甘さが強いのが特徴で、大和はじめ県内数か所で豆腐が作られ人気を博しています)

公式サイト:戸狩豆腐店 ホームページはありません。

参考サイト:http://www.city.zama.kanagawa.jp/www/contents/1454465333617/index.html

参考予算:「どんぶり豆腐500g300円・「変わり豆腐(胡麻・抹茶など)」各種400

所在地:252-0024 神奈川県座間市入谷5丁目259128

問合せ:046-253-2684

営業時間:10001900

定休日:年中無休(年末年始は休業)


Quatre

タイトル:奥久慈卵のみを使用した人気洋菓子店の絶品プリン

出典元:http://goodfoodibaraki.com/wp/wp-content/uploads/2015/03/quatre_01.jpg

出典元:http://goodfoodibaraki.com/wp/wp-content/uploads/2015/03/quatre_02.jpg

人気商品:「うふプリン」

こだわりのインフォメーション:奥久慈卵の飼料には魚粉が配合されているので、コクのある黄身が特徴です。生のまま何もかけなくても、少し塩気を感じるくらい味が濃いのです。卵白もお箸ではなかなか切れないくらい強いこしと粘りがあります。Quatreの「うふプリン」は素材が素朴で、卵と砂糖と牛乳だけで作られています。カラメルの部分には黒糖を使っていますが、その他には何も、香料も一切使用していません。卵白がたくさん入ると強くてしっかりしたプリンになるのですが「うふプリン」は卵白を少し減らしてクリーミーに仕上げられています。昔ながらの素朴な味わいで、卵とミルクのおいしさ、素材の良さが感じられるやさしいプリンです。

出典元:http://www.quatre.co.jp/imgs/visual/shop.jpg

公式サイト:http://www.quatre.co.jp/

参考サイト:http://goodfoodibaraki.com/special/okukujiran-quatre/

参考予算:「うふプリン(プレーン)179円・(チョコレート)231円」

柿の木坂本店所在地:東京都目黒区柿の木坂3丁目114

問合せ:03-5431-3663

営業時間:10002000

定休日:年中無休

席数:40


「喜三郎農場」

タイトル:全国の厳選卵を提供するこだわりの料理店

出典元:https://icotto.k-img.com/system/press_images/000/007/026/5bd9e87ba0d5fd8e2d386f39653e03ed2bdac6ea.jpg?1450231840

出典元:https://icotto.jp/system/restaurants/000/002/124/7e4399017c27fd2e33c962c48e225535ab018485.jpg?1489717867

人気商品:「夕やけ卵の親子丼」

こだわりのインフォメーション:(HPより)都営三田線の千石駅から徒歩3分、国道沿いにある喜三郎農場。原点は八ヶ岳直送の卵にあり、食べやすい卵をオーナー自ら食べ歩いて厳選しました。濃厚な味からコレステロールを抑えた卵、青い卵までその日によって厳選された卵がお出迎えします。多くの卵料理はもちろんのこと、八ヶ岳山麓の地下水を飲みのびのびと育った甲斐路軍鶏や山梨のブランド豚、富士桜ポークの存在も欠かせません。お食事やお酒の席、はたまたお弁当と多くの方々に楽しんでいただいております。喜三郎農場で八ヶ岳の味と農場ならではの新鮮さを味わいに是非お立ち寄り下さい。

厳選使用卵:以下参照

「夕やけ卵」「白州郷の有精卵」「お米卵」「アローカナ卵」「出羽の郷名水赤がら」「ハーブ卵」など。

公式サイト:http://www.kisaburou-sengoku.com/

参考サイト:https://icotto.jp/presses/191

FACEBOOKhttps://www.facebook.com/kisaburou/

参考予算:「夕やけ卵の親子丼」単品980

所在地:東京都文京区千石1-23-11

問合せ:03-3943-3746

営業時間:平日1130143017002300 土日11302300

定休日年中無休(但し年末年始を除く)

席数:33


「ながら長生庵」

タイトル:自家栽培の蕎麦粉のみを使用する地産地消の蕎麦店

出典元:http://nagarachouseian.com/static/img/shop01.png

出典元:http://nagarachouseian.com/static/img/shop_kv2.png

人気商品:自家栽培のそば粉の「せいろ」

こだわりのインフォメーション:広大なそば畑の眺めが自慢のそば店です。自家栽培、自家製粉、自家製麺した香り高い蕎麦を茹でたてでどうぞ。

公式サイト:http://nagarachouseian.com/

FACEBOOKhttps://ja-jp.facebook.com/pages/%E3%81%AA%E3%81%8C%E3%82%89%E9%95%B7%E7%94%9F%E5%BA%B5/358288920983026

「せいろ」出典元:http://nagarachouseian.com/static/img/seiro.png

参考予算:「せいろ」650円・「鴨南せいろ」1300円・「天せいろ」1400

所在地:297-0206 千葉県長生郡長柄町山根20091

問合せ:0475-35-0500

営業時間:11001500 17002100

定休日:月曜日

席数:90


「クオーレ」

タイトル:羊牧場の豊かな恵みが実感できる直営レストラン

出典元:http://charomen-cuore.com/img/concept/03.jpg

出典元:http://charomen-cuore.com/img/concept/01.jpg

こだわりのインフォメーション:(HPより)茶路めん羊牧場の直営レストランです。新鮮で美味しい羊料理を、羊が草を食む様子を眺めながらお楽しみ頂けたら嬉しいです。羊の飼育から、調理、そしてお客様に召し上がって頂くまでを一貫したサービスととらえ、直営レストランならではの美味しさと楽しみを提供して参ります。羊料理をメインとして、チーズ、野菜、魚介類など地元・白糠の食材の魅力をご堪能頂けるように努めて参ります。また、生産者の顔が見えるような工夫も続けて参ります。牧場直営店のメリットを活かして、羊乳を使ったデザートやパン、お菓子類も提供します。また羊の骨からダシを取り、他ではなかなか味わうことの出来ない内臓を使った料理も含めて、丸ごと羊を活用した料理を楽しんでいただきます。

公式サイト:http://charomen-cuore.com/index.html

FACEBOOKhttps://www.facebook.com/Farm-Restaurant-Cuore%E3%82%AF%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%AC-517070038452358/

出典元:http://charomen-cuore.com/img/dummies/slides/01.jpg

参考予算:「羊とゴボウのラグーのタリアテッレ」1000円・「羊のオムハヤシ」1000円など

所在地:088-0342 北海道白糠郡白糠町川西

問合せ:01547-2-5030

営業時間:金土1130150018002000日火水木11301800

定休日:月曜日

席数:23

≪次ページパート2.≫もご覧ください

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