絶品「信州のそば列伝」/2017年7月23日更新


絶品「信州のそば列伝」

 

飯山・かじか亭

富倉ふるさとセンター事業組合 かじか亭は、長野県と新潟県の県境、飯山市富倉の有志によって平成2年に設立された事業組合です。小さな山間の村の中にあって、広く、きれいで、ゆったりとした時間が流れる食事処です。創業当時から変わらない蕎麦とつゆ、笹と酢飯と山菜の具。変わったことは20年前はまだ若かったおじちゃん、おばちゃんが、今は70代のおじいちゃん、おばあちゃんになったことくらいでしょう。温泉、スキー場、ハイキング等の観光に訪れた方はもちろん、お近くにお住まいの方にも遠方からのご友人やご親戚、その他大事な方が訪れた際にも安心してお使いいただいております。ここでしか味わえない「富倉そば」と「笹ずし」、多くの人々が携わり伝えられてきた味をお楽しみください。

住所:〒389-2258 長野県飯山市 富倉1769

電話:0269-67-2500

営業時間:4月~10月 10:00~18:00 11月~3月 10:00~17:00

公式FACEBOOK:https://ja-jp.facebook.com/kajikatei/

参考サイト:https://tabelog.com/nagano/A2001/A200105/20000648/

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/28157/320x320_rect_28157280.jpg

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/57366/320x320_rect_57366817.jpg

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/57366/320x320_rect_57366821.jpg

戸隠・そば茶屋 極楽房

戸隠神社奥社の参道沿い、ミズバショウやカタクリが咲き競う越水ヶ原にあるそば処です。戸隠の宿坊は古くから参拝者にそばを振る舞いました。料理の最後にそばを食すのが戸隠の風習だったといいます。水を切らずに、小分けに束ねて供する“ぼっち盛り”のそばは、宿坊が守り伝える伝統の戸隠そばです。店内は囲炉裏が切られ、古民家の佇まいが漂います。昔風の懐かしい風情も、そばの風味を引き立てます。細打ちは江戸時代から伝わる戸隠伝統の寸法。上品で、喉ごしもなめらかです。ツユに辛味大根を溶かすのも戸隠流。そばに直接七味をかける食べ方もおすすめです。

住所:〒381-4101 長野県長野市 戸隠3611−5‎

電話:026-254-3267

営業時間:[夏期]10:30~18:00(L.O.17:30)[冬期]11:30~18:00(L.O.17:30)

URL:不明

参考サイト:https://tabelog.com/nagano/A2001/A200101/20001182/

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/29608/320x320_rect_29608737.jpg

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/23630/320x320_rect_23630865.jpg

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/60768/320x320_rect_60768932.jpg

長野・みよ田本店

長野駅近くにある蕎麦屋「そばきり みよ田 長野本店」。信州そばの老舗で、地元の人のみならずビジネスマンが出張帰りなどに立ち寄ることも多い有名店だ。蕎麦単品や定食、一品料理などメニューが豊富に揃います。純粋に蕎麦を楽しむもよし、酒とともに楽しむもよしといったところで、人それぞれが楽しめる雰囲気です。

住所:〒380-0823 長野県長野市南千歳1丁目16−2

電話:026-227-9161

営業時間:11:00~22:00(L.O.21:30)ランチタイム 11:00~15:00

URL:http://www.nikkoku.co.jp/miyota/

room02_new[1]

出典元:http://www.nikkoku.co.jp/miyota/

出典元:http://www.nikkoku.co.jp/miyota/


小布施・せきざわ

“素材ありき”とは様々なジャンルの料理人から幾度となく耳にしてした言葉です。いかなる技術を持ってしても、良い素材なくしては満足のいく一皿を作るのは難しいものです。「せきざわ」の主人も然り。「良い玄そばを手に入れないと、おいしいそばは打てません」。21歳でこの道を志し、群馬県の蕎麦処で腕を磨いていた関沢賢治氏に転機が訪れたのは25歳の時。何気なく修業先の店主からもらったそばの種。これがそもそもの始まりでした。「試しに蒔いて育ててみたんです。できた玄そばを農家の軒下に転がってた石臼で挽いて打ってみたらこれが実においしかった」。以来「そばは植物の力を感じる素材」と考え、独学でそば作りを研磨し、自身の故郷である栄村で完全有機栽培をスタート。29歳で独立開業。4年前、小布施に移住し店を開かれました。

住所:住所: 〒381-0209 長野県上高井郡 小布施町中松872−9

電話:026-247-5652

営業時間:11:30~14:30 17:30~19:30

公式サイト:http://soba-sekizawa.com/

参考サイト:https://tabelog.com/nagano/A2001/A200106/20000282/

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/63133/320x320_rect_63133280.jpg

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/23937/320x320_rect_23937957.jpg

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/16016/320x320_rect_16016955.jpg

姫木平・利休庵

「料理をほめられるのも嬉しいけど『ここの野菜は美味しい』と言われると本当に嬉しい」とオーナー氏は語られます。そば処を切盛りしながら無農薬で苦労して育てた自家製野菜だからこそ、違いのわかるお客さんの声が励みになるとか。おすすめは15~20種類の野菜の天ぷらが山盛りの天丼。自慢の無農薬野菜は店頭販売もあります。誰もが驚く山盛り天丼で美味しい野菜を沢山召し上がってください。

住所:〒386-0601 長野県小県郡 長和町大門姫木3518

電話:0268-69-2337

営業時間:[水~月]11:00~19:30

URL:http://www.rikyuan.net/

出典元:http://www.rikyuan.net/img/gaikan_suisai.jpg

出典元:http://www.rikyuan.net/img/menu/juwari.jpg

 

≪次ページ・パート2.もご覧ください≫

ads by google

あなたへおすすめの記事
⇒ 黒しょうが入り[おいしく飲める黒しょうが茶]30包
⇒ 山梨紀行・お洒落なホテル&旅館
⇒ 軽井沢リゾートの極致
⇒  野菜を楽しむ健康サイト6選
⇒ 【PR】カンタン、ふるさと納税
ads by google


スポンサードリンク

ads by A8