インスタの極致・アシェットデセールのパティシエたち/2018年9月更新

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インスタの極致・アシェットデセールのパティシエたち

別名「カウンタースーツ」と称される美的スイーツを追究するパティシエが存在します。ご紹介します「インスタの極致・アシェットデセールのパティシエたち」です。

 

≪ノミネートリスト≫

1「神楽坂 アトリエ コータ」

2「西荻窪 パティスリー ロータス」

3「銀座 エスキス サンク」

4「新宿 ジャニス ウォン」

5「表参道 バシュラン グラッシェ ルージュ」

6「銀座 ラデュレ」

7「表参道 ピエール・エルメ・パリ 青山」

8「等々力 デセール ルコント ワール」

9「赤坂 Tosi Yoroizuka Mid Town

10「銀座 アンリ・シャルパンティエ」


1「神楽坂 アトリエ コータ」

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/67248/320x320_rect_67248384.jpg

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/20203/320x320_rect_20203689.jpg

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/54067/320x320_rect_54067840.jpg

「モンブランカシス」出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/77768/320x320_rect_77768563.jpg

公式サイト:http://www.atelierkohta.com/index.html

参考サイト:https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13136823/

オーナーパティシエ:「吉岡浩太」

ショップインフォメーション:デセールとは本来、レストランで食事の後に提供されるものですが、最近はこの部分だけを取り出して、デセールのコース仕立てやアラカルトとして楽しめる専門店が人気となっています。吉岡浩太シェフは東京の「コンラッドホテル」内レストラン「ゴードンラムゼイ」のパティシエを経て、イギリスにある同グループのレストラン「ラ・ノアゼット」のスーシェフを務めるなど、レストランを中心に修業されてきた方。その経験を活かし、2010年文京区小石川にオープンした「コータ・ヨシオカ・パティスリーテーブル」のシェフパティシエをショップ起ち上げ時より勤められ、カウンター席のお客様の目の前でデセールを作り提供するスタイルで注目の的となりました。そして20123月、独立され「アトリエ・コータ」として、ご自身のお店をオープンされました

参考価格:以下参照

「クレープシュゼット」950

「モンブランカシス」1200

「和栗のスフレパンケーキ」1200

所在地:1620825東京都新宿区神楽坂6丁目25

問合せ:0352270437

営業時間:10002000(土日は10001900

定休日:年中無休

席数:9


2「西荻窪 パティスリー ロータス」

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/71766/320x320_rect_71766579.jpg

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/75680/320x320_rect_75680134.jpg

出典元:http://image.hanako.tokyo.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/wp/wp-content/uploads/20171225121311/25791186_1496598977124618_5849144620007587622_o.jpg

「モンブランカシス」出典元:http://image.hanako.tokyo.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/wp/wp-content/uploads/20171225121349/fcb093c7e962380c7774462ac3ad7fea.jpg

参考サイト:https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131907/13210549/

参考サイト:https://www.gnavi.co.jp/dressing/trend/21150/

参考サイト:http://hanako.tokyo/news/column/24389/

オーナーパティシエ:「原島未希」

ショップインフォメーション:神楽坂のアトリエコータ出身の原島未希さんが201783日西荻窪にオープンした新しいスイーツスタイル、デセールのお店です。テイクアウトの焼き菓子・生菓子だけでなく、注文を受けてからお客様の目の前でデザートを作るお店です。お席でゆっくりお楽しめます。

参考価格:以下参照

「クレープシュゼット」900

「マンゴーのスフレパンケーキ」1200

「モンブランカシス」1200

所在地:東京都杉並区松庵33723

問合せ:0353363207

営業時間:10002000

定休日:年中無休

席数:未確認


3「銀座 エスキス サンク」

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/64146/320x320_rect_64146263.jpg

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/70453/320x320_rect_70453604.jpg

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/65134/320x320_rect_65134021.jpg

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/64632/320x320_rect_64632277.jpg

公式サイト:http://www.esquissetokyo.com/index.html

参考サイト:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13193800/

オーナーパティシエ:「成田一世」

ショップインフォメーション:銀座東急プラザの4階にある「エスキスサンク」。ここは繊細でクリエイティブな二つ星フレンチレストランでパティシエ・成田一世氏のデセール専門店です。エノテカ・ピンキオーリ、ピエール・エルメ・パリ、ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション・・名だたるフランスの3店の経験を持つ成田シェフエスキスだけでなく、サロン・デ・ショコラ等でも素晴らしいスイーツを発表する人気のパティシエです。

参考価格:「エスキスサンク」2種類から選べる、デザートコースを楽しむようになっています。グランデセールから1品、プレデセール、ミニャルディーズ、飲み物がつく「デザートコース」(4141)と、上記のコースに飲み物がつかない「アシェット デセール」(3541)です。

所在地:1040061東京都中央区銀座521

問合せ:0355377477

営業時間:11002015

定休日:年中無休

席数:30


4「新宿 ジャニス ウォン」

出典元:http://www.janicewong.jp/images/access_img.jpg

出典元:http://www.janicewong.jp/images/sp_chef_img.jpg

出典元:http://www.janicewong.jp/images/original_course_1710_2.jpg

出典元:http://www.janicewong.jp/images/original_course_1710.jpg

公式サイト:http://www.janicewong.jp/

参考サイト:https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13193549/

オーナーパティシエ:「ジャニス ウォン」

ショップインフォメーション:(HPよりオーナーパティシエ・ジャニスウォン氏のメッセージ)

シェフでありアーティストである私は、美しいデザートやアートを生み出すことに魅力を感じています。日本は想像できることのさらに上へと導いてくれる、とても強い独特な個性を持った国です。私は日本ならではの美しさにインスピレーションを受け、さらにたくさんの素敵な食材にいつも驚かされてきました。私が受けた数々の美しいインスピレーションを新しいお店を通して日本の皆さんにお届けできることを楽しみにしています。≫

参考価格:以下参照

「おまかせデザート5品」3800円~5600

「おまかせデザート7品」4800円~7800

所在地:1510051東京都渋谷区千駄ヶ谷52455NEWoManSHINJUKU

問合せ:0363800317

営業時間:1100160017002300(土日は11002300

定休日:年中無休

席数:30


5「表参道 バシュラン グラッシェ ルージュ」

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/20175/320x320_rect_20175140.jpg

出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/69517/320x320_rect_69517880.jpg

「プロフィットロール」出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/42358/320x320_rect_42358076.jpg

「ペダルドルージュ」出典元:https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/49173/320x320_rect_49173791.jpg

公式サイト:http://www.glaciel.jp/guide/

参考サイト:https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13155816/

シェフグラシエ:「江森宏之」

(江森氏は独立され20177月「パティスリーメゾンジブレー」をオープンされています)

ショップインフォメーション:北海道で人気の小樽洋菓子舗ルタオが運営するアントルメグラッセ(アイスケーキ)専門店。1階でアントルメグラッセや生グラス、焼菓子、コンフィチュールを販売しています。2階は北海道の別荘を思わせるような、ゆったりとしたカフェスペースです。季節の果物を使ったパフェをはじめとする本格的アイスデザートやお食事もお楽しみいただけます。

参考価格:「バシュラン グラッシェ ルージュ」1500

所在地:1500001東京都渋谷区神宮前5223

問合せ:0364274666

営業時間:11002000

定休日:年中無休

席数:42

≪次ページパート2≫もご覧ください

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