人気パティシエのクリスマスケーキ2019

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人気パティシエのクリスマスケーキ2019

名高きシェフパティシエ達の、今年の冬のスペシャリテが勢揃いしました。ご紹介します「人気パティシエのクリスマスケーキ2019」情報です。

―ノミネートリスト―

1「アステリクス」

2「オクシタニアル」

3「オー・ギャマン・ド・トキオ」

4「メゾンジブレー」

5「パティスリー ヨシノリ アサミ」

6「パティスリー レザネフォール」

7「パッション ドゥ ローズ」

8「アンヴデット」

9「ラブティック ドゥ ジョエル ロブション」

10「ピエール マルコリーニ」

11「ピエール・エルメ・パリ」

12「オテル・ドゥ・ミクニ」

13「イルフェジュール」

14「パティスリー ル・ポミエ」

15「アディクト オ シュクル」

16「ル・コフレ・ドゥ・クーフゥ」

17「カカオエット・パリ」

18「モンサンクレール」

19「アニバーサリー」


1「アステリクス」

公式サイト:http://www.asterisque-izumi.com/

参考サイト:https://cake.tokyo/15842

出典元:https://cake.tokyo/wp-content/uploads/2017/05/asterisk_09.jpg

シェフパティシエ:「和泉光一」

パティシエプロフィール:東京・調布の名店、「サロン・ド・テ・スリジェ」のシェフ・パティシエを長年務め、2012年「ASTERISQUE」をオープン。2005年 ワールドショコラマスターズ日本代表、総合3位。2006年 WPTC日本代表キャプテンを務める。

出典元:https://ecimg.tokyu-dept.co.jp/ec/images/tokyu/common/images/product/l/19Xmas-006_m_ex.jpg

2019クリスマスケーキ:「リベウス」

商品基本情報:世界のコンクールで活躍し、アートのように華麗なスイーツで名高い和泉光一シェフ。いちごとルビーチョコレートを使い、バニラのブリュレをアクセントにした目にも可愛らしいケーキをご用意しました。

参考価格:税込5500

サイズ:W18×D8×H8cm

取り扱い:東急オンラインショッピング

予約オンラインショッピングサイト:https://www.tokyu-dept.co.jp/ec/p/19Xmas-006

お渡し場所:東横店・クリスマスケーキお渡し特設カウンター(西館8階 催物場)
お渡し時間:15時~20

お渡し店舗・お渡し日をお選びいただけます。

店舗所在地:151-0064 東京都渋谷区上原1丁目2616

問合せ:03-6416-8080

営業時間:10002000(火曜日定休)


2「オクシタニアル」

公式サイト:http://occitanial.jp/

出典元:http://occitanial.jp/images/chef_img_nakayama.jpg

シェフパティシエ:「中山和大」

パティシエプロフィール:街のショーケースで色鮮やかに輝くケーキの数々に目をうばわれどきどきわくわくした経験が、わたしを一気にパティシエの道へと駆り立てました。ステファンシェフのこだわりに刺激を受けながら、丁寧なお菓子づくりでオクシタニアルならではの “ここにしかないもの” をお届けします。お菓子を通じて自分が経験した感動と興奮を、皆さまにもお楽しみいただければ幸いです。

2007 ジャパンケーキショー東京2007 大型工芸菓子部門 金賞
2008 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2009 日本予選決勝大会
アントルメ・ショコラと飴細工のピエスモンテ部門 準優勝
ジャパン・ケーキショー東京2008
トップオブパティシエ 飴細工のピエスモンテ&アントルメ部門 優勝
アジア・ペストリー・チーム・コンテスト 優勝
2010 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2011 日本予選決勝大会
アントルメ・ショコラと飴細工のピエスモンテ部門 優勝
2011 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2011 日本代表 4
2014 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015 国内選考会
アントルメ・ショコラ/アメ細工A部門 優勝
2015 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015 日本代表 準優勝

出典元:https://ecimg.tokyu-dept.co.jp/ec/images/tokyu/common/images/product/l/19Xmas-004_m_ex.jpg

2019クリスマスケーキ:「フリッグ」

商品基本情報:M.O.F.(フランス最優秀職人)に輝いたステファン・トレアン氏の感性と、中山和大シェフの技が融合する名店。新しい色とフルーティーな味わいで注目のルビーチョコレートを使ったケーキをお届けします。

参考価格:税込5400

サイズ:W22×D10×H4cm

取り扱い:東急オンラインショッピング

予約オンラインショッピングサイト:https://www.tokyu-dept.co.jp/ec/p/19Xmas-004

お渡し場所:東横店・クリスマスケーキお渡し特設カウンター(西館8階 催物場)
お渡し時間:15時~20

お渡し店舗・お渡し日をお選びいただけます。

オクシタニアル店舗所在地:103-0014 東京都中央区日本橋蛎殻町1丁目397

問合せ:03-5645-3334

営業時間:10001900


3「オー・ギャマン・ド・トキオ」

公式サイト:https://www.gamin2008.com/shopinfo/tokio.html

出典元:https://www.gamin2008.com/shared/img/chef/key_image02.jpg

シェフパティシエ:「木下威正」

パティシエプロフィール:1972年生まれ 東京出身辻調理師専門学校を主席で卒業し、フランス・イタリアで修行。三ツ星レストランで働き、帰国後はレストラン業界で話題となった「AUX BACCHANALES / オーバカナル」で5年、その後9年白金台「MAURESQUE / モレスク」で料理長を経て独立し、2008年に「AU GAMIN DE TOKIO / オー・ギャマン・ド・トキオ」を開店。「GAMIN / いたずら小僧」の名のように枠に囚われず、フランス料理店の常識を覆す全対面オープンキッチンでライブ感溢れる中お客様との距離感、お客様へのおもてなしの心に重きを置き、「一食入魂」の想いを胸に日々厨房にて腕を振るっている。現在7店舗のオーナーとして活躍中。食のガイドブック「東京最高のレストラン」100店にも選ばれ五つ星を獲得。TV出演ほか数多くの雑誌にて掲載、海外からの取材では“世界で活躍するシェフ”として紹介される。

出典元:https://ecimg.tokyu-dept.co.jp/ec/images/tokyu/common/images/product/l/19Xmas-001_m_ex.jpg

2019クリスマスケーキ:「ベリーParty フロマージュ

商品基本情報:独創的な美味で知られる木下威征シェフの名店が贈るレストランデザート。レアチーズムースとスフレチーズを重ね、ベリーピューレのゼリーをしのばせました。洗練されたデコレーションも魅力です。

参考価格:税込4320

サイズ:φ15cm

取り扱い:東急オンラインショッピング

予約オンラインショッピングサイト:https://www.tokyu-dept.co.jp/ec/p/19Xmas-001

お渡し場所:東横店・クリスマスケーキお渡し特設カウンター(西館8階 催物場)
お渡し時間:15時~20

お渡し店舗・お渡し日をお選びいただけます。

オー・ギャマン・ド・トキオ店舗所在地:東京都渋谷区恵比寿3-28-3CASA PIATTO 2F

問合せ:0334444991

営業時間:18002400


4「メゾンジブレー」

公式サイト:https://givree.tokyo/

出典元:https://givree.tokyo/images/mainphoto.jpg?crc=205062386

シェフパティシエ:「江森宏之」

パティシエプロフィール:Pâtisserie FRESSONにて MOFフランス最高職人フランクフレッソン氏に師事。帰国後「ベルグの4月」にてシェフパティシエとして5年、アイスクリームケーキ専門店「Glaciel」にてシェフグラシエ・シェフパティシエを3年勤め、独立。フリーの期間には、2015年にミラノ万博にてアイスクリームとチョコレートのワールドカップにて日本代表のチームキャプテンとして出場し、優勝に導く。20177月に自身初のパティスリーとなる「MAISON GIVRÉE(メゾン ジブレー)」をオープン。国内外のメディア、雑誌に数多く取り上げられるかたわら、世界のアイスクリームリーディングカンパニーカルピジャーニ社のデモンストレーターを務め、国内外の講習会、コンサルティングも行っている。また、全国の食の事業者を支援するプロジェクト「チーム・シェフ」プロジェクトのメンバーとしても活躍している。

出典元:https://www.tokyu-dept.co.jp/christmascake/images/2019/maisongivree00.jpg

2019クリスマスケーキ:「クリスマス ストロベリーチーズケーキ

商品基本情報:スイーツのワールドカップで日本代表チームのキャプテンとして優勝するなど、数々の賞に輝く江森宏之シェフの華麗なる美味。赤いベリーのレアチーズケーキを、クリスマスバージョンに仕上げました。

参考価格:税込5500

サイズ:W15×D9×H11cm

取り扱い:東急オンラインショッピング

予約オンラインショッピングサイト:https://www.tokyu-dept.co.jp/ec/p/19Xmas-002

お渡し場所:東横店・クリスマスケーキお渡し特設カウンター(西館8階 催物場)
お渡し時間:15時~20

お渡し店舗・お渡し日をお選びいただけます。

店舗所在地:242-0007 神奈川県大和市中央林間4丁目2718

問合せ:046-283-0296

営業時間:10001900(月曜定休)


5「パティスリー ヨシノリ アサミ」

公式Twitterhttps://twitter.com/kounotori151010

出典元:https://www.tokyu-dept.co.jp/christmascake/images/2019/yoshinoriasami03.jpg

シェフパティシエ:「浅見欣則」

パティシエプロフィール:渡仏した浅見シェフは、オートサヴォアのM.O.F.店「パトリック・シュバロ」、アルザスのルレ・デセール店「ダニエル・レベー」にて修行を積んだ後、アルザス地方のストラスブールにある老舗「キュブレー」で10年以上にわたりシェフパティシエを勤めた。2011年にはフランスのM.O.F.コンクールのグラシエ部門にて、外国人として初めてのファイナリストに残る快挙を遂げています2013年に帰国し、満を持して2015年に自身のパティスリー「パティスリー・ヨシノリ・アサミ」をオープン。浅見シェフが経験を積んだアルザス地方の伝統菓子をはじめとしたフランス菓子はもちろん、浅見シェフの代名詞とも言えるアイスクリームも楽しめます

出典元:https://www.tokyu-dept.co.jp/christmascake/images/2019/yoshinoriasami00.jpg

2019クリスマスケーキ:「フレーズ・ド・ノエル

商品基本情報:チョコレートムースとチェリーのシロップ漬け、いちごムースを重ね、チョコレート細工でデコレーション。フランス・アルザス地方で活躍してきた浅見欣則シェフが、日本でその技を駆使した華やかな美味です。

参考価格:税込5400

サイズ:W15×D15×H5cm

取り扱い:東急オンラインショッピング

予約オンラインショッピングサイト:https://www.tokyu-dept.co.jp/ec/p/19Xmas-005

お渡し場所:東横店・クリスマスケーキお渡し特設カウンター(西館8階 催物場)
お渡し時間:15時~20

お渡し店舗・お渡し日をお選びいただけます。

店舗所在地:170-0002 東京都豊島区巣鴨3丁目233

問合せ:03-5980-7674

営業時間:10301930(火曜・水曜日は定休)


6「パティスリー レザネフォール」

公式サイト:http://lesanneesfolles.jp/

出典元:http://lesanneesfolles.jp/images/chef/photo.jpg

シェフパティシエ:「菊地賢一」

パティシエプロフィール:19781216日神奈川県生まれ有名洋菓子店アルパジョン、ヴォアラにて5年間の研鑚の後、活躍の場をホテルに移す。パークハイアット東京にて5年間実績を積み上げるとともに、コンクールやデザートなどあらゆる洋菓子テクニックに取り組む日々を送る。海外ではグランドハイアット・シンガポールにて研修。その後フランスへ渡り、ジャン・フランソワ・フーシェ氏の元、パークハイアット・パリ・ヴァンドームにてアントルメやアシェットデセールの腕を磨く。在仏中、フランス三大コンクール「ガストロノミックアルパジョンコンクール」優勝。20091月に帰国。同年~20123月まで東京自由が丘ガトーナチュレールシュウにてシェフパティシエを勤めると同時に、個人の仕事として製菓学校講師や製菓関連企業のアドバイザー業務を行うなど、パティシエとしての仕事の幅を広げていく。20124月~6月。開業を前に、以前より感銘を受けていたフランス・Parisのトップパティシエ、セバスチャンゴダール氏の元に渡り彼の菓子作りを学ぶ。自分の本当に作りたい菓子がレトロモダンであるという自分の思いが、モダンからクラッシックに回帰したゴダール氏のスタイルを再確認する中で、より一層明確になった瞬間であった。201211月、自らのパティスリー「レザネフォール」を渋谷区恵比寿に開業。20184月には、中野区新井に「レザネフォール」2号店をオープン。その他、2016年より公益社団法人東京都洋菓子協会の技術指導員、全日本洋菓子工業会 PCG編集委員に就任するなど、毎日の店の菓子作りに加え、プロ向けの講習会講師、学校講師、企業アドバイザーの仕事、ケータリングや百貨店催事など、活躍の幅を広げている。

出典元:https://www.tokyu-dept.co.jp/christmascake/images/2019/lesanneesfolles00.jpg

2019クリスマスケーキ:「ハイヒール  シャンティ  フレーズ」

商品基本情報:レトロモダンなフランス菓子で名高い菊地賢一シェフが手がけた、遊び心あふれるケーキ。いちごとラズベリー、ブルーベリーを使ったショートケーキに、マカロンとチョコレートのハイヒールを飾りました。

参考価格:税込4968

サイズ:直径15cm

取り扱い:東急オンラインショッピング

予約オンラインショッピングサイト:https://www.tokyu-dept.co.jp/ec/p/19Xmas-008?mediaNo=59000

お渡し場所:東横店・クリスマスケーキお渡し特設カウンター(西館8階 催物場)
お渡し時間:15時~20

お渡し店舗・お渡し日をお選びいただけます。

恵比寿本店舗所在地:150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1-21-3

問合せ:03-6455-0141

営業時間:10002200


7「パッション ドゥ ローズ」

公式サイト(Facebook): https://www.facebook.com/pages/category/Dessert-Shop/Passion-de-Rose-%E3%83%91%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3-%E3%83%89%E3%82%A5-%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%BA-729943850358105/

参考サイト:https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/555

出典元:https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/chef/55/05/555/ch200x200_1310220211_227f98f5a5c62c9ce10ad746a886f4a7.jpg

シェフパティシエ:「田中貴士」

パティシエプロフィール:「タイユバン・ロブション」にて、お菓子の基礎を学び、「BENOIT」のオープニングスタッフを務められた後、渡仏。パリでは、「des GATEAUX et du PAIN paris」でスーシェフを務める。帰国後、アラン・デュカス氏が手掛ける「be」「BENOIT」のシェフパティシエ、日本の「ピエール・エルメ・パリ」でスーシェフを任された後独立。20134月、33歳で「Passion de Rose」を白金にオープン。素材や商品の品質、豊富な品揃えにこだわる。また、あまり一般に知られてはいないフランス伝統菓子の美味しさも広めたいと、アレンジを少し加えたフランス伝統菓子を月替わりで提供している。

出典元:https://ecimg.tokyu-dept.co.jp/ec/images/tokyu/common/images/product/l/19Xmas-010_m_ex.jpg

2019クリスマスケーキ:「サンマルクフレーズ」

商品基本情報:白金の人気パティスリーの田中貴士シェフが、クラシックなフランス菓子をクリスマスデコレーションにアレンジ。オレンジクリームをアクセントにし、いちごとチョコレートクリームを重ねたケーキです。

参考価格:税込6480

サイズ:W17×D10×H5cm

取り扱い:東急オンラインショッピング

予約オンラインショッピングサイト:https://www.tokyu-dept.co.jp/ec/p/19Xmas-010

お渡し場所:東横店・クリスマスケーキお渡し特設カウンター(西館8階 催物場)
お渡し時間:15時~20

お渡し店舗・お渡し日をお選びいただけます。

店舗所在地:108-0072 東京都港区白金1丁目1312

問合せ:03-5422-7664

営業時間:10001900

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